1.清水浸泡:木耳洗净，放入容器中，倒入清水淹没木耳。如果真菌浮上来，按一个重物。这种方法适合短期储存。注意不要用铁容器，防止一些真菌变黑。
2.盐水浸泡:去除真菌根部的杂质，用1%的盐水浸泡10-15分钟，取出沥干水分，装入塑料袋，可保鲜3-5天。如果量大，可以将木耳晒干，然后放入非铁质容器中，一层木耳撒一层盐。这种方法可以保存一年以上。
3.只要注意这些食物的保存方法和技巧，木耳是可以保存很久的。
