1.食用油锅由深色玻璃或陶瓷制成。一般不建议使用塑料油壶，否则容易分析出有害成分。
2.油放久了会有异味，这是油氧化的结果。氧化后的油已经酸败，对身体造成很大伤害，严重时甚至引起食物中毒。为防止酸败，植物油应远离直射光、空气体、高温和水储存。因此应保存在避光、密封、低温、防水的储存环境中。不建议用金属或塑料瓶(桶)盛装食用油，因为塑料中的金属分子和塑化剂会加速食用油的变质。
