1.先将海参斑放入冷水中浸泡5-7分钟，使鱼体表面的冰衣融化，但此时鱼体仍保持坚硬。
2.提起鱼尾，使鱼身倾斜，用70度左右的开水浇在鱼身两侧，用手轻轻一弹，去除沙鳞。
3.将烫过的鱼用冷水冲洗干净，然后用钢珠轻轻刮去鱼的沙鳞，3分钟左右即可去除。
4.如果有些沙鳞没有去掉，就用小刀轻轻切掉。
5.最后，将去鳞的鱼放入水中备用。
