1.夹肉是猪腿和猪身体连接的部分。肉也分前夹肉和后夹肉。前夹肉是前腿的关节，后夹肉是后腿的关节。猪肉味甘，滋阴润燥，能提供促进铁吸收的血红素(有机铁)和半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肉排养阴，五花肉补虚健脾胃。
2.夹肉的部分经常处于运动状态，导致这个地方肉质非常结实。用这个地方的肉做腊肉，可以减少肉中水分的流失，腌制的腊肉味道鲜美。一般屠夫在家里做腌腊肉的时候都会选择用这种夹肉。
