猪后肘肉和前肘肉区别

1.猪的第二肘是猪的腿，分为前肘，也叫前蹄。其皮厚，筋多，胶质重，瘦肉多。常带皮煮，肥而不腻。要烤，要烤，要酱，要焖，要卤，要做汤。如红烧肘子、白菜红烧肘子、红烧肘子；后肘又称后蹄，结缔组织比前肘多，皮肤陈旧坚韧，质量不如前肘。其烹饪方法和用途与前肘基本相同。

2、食疗作用:猪肘味甘咸，性平；具有调节血液循环、滋润皮肤、补肾益精、强壮腰脚的功效。

3.营养分析:猪肉为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸。猪肉可以提供促进铁吸收的血红素(有机铁)和半胱氨酸，可以改善缺铁性贫血。猪蹄营养丰富，含蛋白质较多，尤其是胶原蛋白。和皮肤一样，使皮肤丰满、润泽、结实、增肥，是很好的食疗。