1.肉眼牛排是从靠近肋骨末端的一小部分切下，这里的肉鲜嫩多汁(有雪纹)，味道无穷。裸牛排一般是指从牛的身体中间取出的无骨部分；
2.【眼】指肌肉的圆形横截面。因为这个部位的肌肉不常运动，所以肉非常柔软多汁，而且均匀地覆盖着雪纹状的脂肪。在市场上常被称为眼牛排，这是一个错误的称谓。
