1.它位于猪前腿的上半部，也叫上脑肉。这种肉里面有筋，肉又硬又老，容易吸水，比较适合做馅丸子。
2.生活中经常提到的“猪手”就是前腿肉。因为猪手的活动量比平时少，所以脂肪含量一般是后腿肉的两倍以上。但是，猪手虽然脂肪丰富，但是它的肉肥而不腻。用在炖的时候味道很好，汤也很香。也用于红烧肉的制作。北方的朋友喜欢用前腿包饺子或者蒸肉包子。
