又到了吃草莓的季节。大家都买过吗？听说很多家长带孩子去摘草莓。但是，说到草莓，很多人还是心有余悸。尤其是曾经有传言说“草莓是最脏的水果”。不仅农药残留太多不能吃，而且据说大草莓都肿了...这些说法靠谱吗？今天我就和大家聊聊这些有争议的问题。
硬草莓都胀了？
这种说法不靠谱。
硬核草莓可能在完全成熟前采摘，也可能本身就是硬核品种，也可能受到温度、光照等环境因素的影响。而且即使使用了消肿激素，通常也不会有安全问题。
泽兰素是一种植物生长调节剂，广泛应用于水果和蔬菜中。从目前的研究结果来看，泽兰素还是很安全的。而且膨大剂有很强的自限性，少量使用能促进果实生长，但用多了不利于果实生长，一般不用太多。
采摘的草莓都是纯天然无污染的？
大部分只是噱头
草莓季到了，很多草莓采摘园都开始推广了。大家都会说自己的草莓是纯天然无污染的。其实这基本都是“忽悠”，大部分都是商家的噱头。
事实上，一般的果蔬等作物在种植过程中都需要使用化肥和农药。即使是有机食品，也只是限制使用一些化学合成的农药和化肥，但其他来自植物和微生物的农药和化肥也可以使用。而且，就算真的什么都不用，这种草莓通常生长缓慢，产量也很低。根本不够人吃，也几乎卖不出去。只能大家挑着玩。
另外，需要提醒你的是，即使你自己种，不施任何肥料，你种的草莓里还是会有农药残留、重金属等物质，因为这些物质是环境污染物，它们存在于我们的环境中，包括空气体、水、土壤，只要你种，它们就必然存在。所以，根本就没有天然无污染的草莓。
草莓农药残留高？
吃之前涮一下是没问题的。
一直都说草莓是最脏的水果，因为农药残留多。
当然，农药残留肯定是有的。毕竟是环境污染物，任何食物中都有，包括草莓。然而，你仍然可以放松。农药残留不代表吃了有害。
因为一般来说，草莓的农药残留并不多。一方面，毕竟我们实现“草莓自由”不是那么容易的，大家都不会吃多少，所以不用太担心这种农药残留对健康的危害。正常吃是没问题的。
不过我还是建议，吃之前最好用清水冲洗一下，因为冲洗可以去除草莓表面可能携带的细菌和病毒，避免食物中毒。比如前几年德国就发生过一起吃草莓引起的大肠杆菌食物中毒事件，就是因为吃了携带大肠杆菌的草莓。此外，中国许多地方的草莓园都使用粪肥。
奶油和美容草莓那么甜，是不是注射了甜味剂？
可能性很小。
为什么可能性低？因为打针很容易破坏草莓，草莓非常娇嫩，在运输和储存过程中很容易损坏。而且注射注入的甜味剂很难分散均匀，对于商家来说是得不偿失的。
白草莓和绿草莓能吃吗？
可以安全食用。
在采摘草莓时，我们经常会看到白色、绿色等奇怪的彩色草莓，也有人担心会不会有问题，或者是不是转基因的。其实这种草莓受天气和温度的影响，只是生长过程中的一个“小插曲”。就像有些人在成长过程中因为一些外界条件而长斑一样的道理。不是转基因，不存在安全问题，可以放心食用。
有些草莓放进去就烂了，有些却能放很久？
可能是没熟就摘了。
和这种草莓的品种、采摘时间、储存方式有很大关系。有些品种的草莓不容易磕碰，可以保存很久。有些草莓，采摘得早，还没有完全成熟硬，也便于运输和储存，储存时间会更长。如果是完全成熟的草莓，很快就会变坏。
另外，存放方法也很重要。有人把草莓放在保鲜袋和泡沫垫里，防止磕碰。有的人直接放在塑料袋里，存放期肯定不一样。
如何挑选安全的草莓？
尽量在正规市场买。
如果是一家人，尤其是有孩子的，我的建议是尽量找一个环境好一点的花园，和孩子一起享受草莓采摘。
如果是购买和食用，建议尽量去正规超市和市场，少去小摊贩。大超市的草莓通常有更好的运输和储存条件，草莓的质量更有保障。挑选草莓时，尽量选择保存完好的草莓。如果草莓已经磕碰、损坏甚至开始腐烂，最好不要买。
文/阮(食品与营养信息交流中心科技部主任)
