本文专家:帕·李泽，营养科主任医师，中国营养学会科普委员会委员。
关于北京冬奥会，你有什么想说的？
必须提到的是
中餐
据报道
中国的饺子和烤鸭在东澳村特别受欢迎。
高峰一天吃100多斤饺子。
午餐吃了80多只烤鸭。
几名奥林匹克运动员
因为对美食的热爱，也上了热搜。
在夺冠后的新闻发布会上
顾爱玲被问到最想吃什么？
她热情地谈论着北京烤鸭。
他还向记者普及了各种“艺术化”的剪贴画。
美食自然是无法抗拒的。
但是你知道吗
冬奥会的食物
没那么简单。
对运动员有更严格的标准。
让我们一起来看看吧！
烤鸭为什么这么受欢迎？
鸭(学名Anas domestica)2000年前在中国被驯化。北京鸭因其体型宽厚、肌肉丰满、行动缓慢、前期生长快、容易育肥(故又称“馅鸭”)而成为世界各地的名贵品种。它的肉鲜嫩可口。
正宗的北京烤鸭，从宰鸭到入炉，要经过十几道工序(烫、选、抽、掏、洗、钩、烫、打糖、烘干、浇水)。经过270度全方位烘烤80分钟，烤鸭外表鲜亮，色泽红亮，外酥里嫩，口感醇厚。时间真的很好吃。
面对如此美味，运动员自然难以抗拒，东澳村烤鸭火爆的现象自然出现。
运动员可以吃什么样的烤鸭？
鸭肉富含优质蛋白质、维生素B1、维生素B2、矿物质等营养成分，易于消化吸收。它可以作为优质蛋白质的良好食物来源，运动员可以经常食用。
但运动员在保证饮食科学营养的同时，也要谨防误服来源兴奋剂。
粗略来看，普通烤鸭至少存在三种相关风险，可能混入刺激性元素，即鸭饲料、鸭胚预处理和烘焙过程中用于脱腥、增香、增色的材料以及成品所必需的蘸料。
供应给运动员的烤鸭符合奥林匹克食品的最高国际标准。从原料鸭坯的选择到烤制时使用的所有天然香料，包括必要的蘸酱、面饼等，都会严格按照标准进行100多项指标的检测，避免烤鸭对兴奋剂检测结果的影响。
运动员不能吃牛羊肉猪肉辣椒？
近年来，包括我国在内的世界各国都禁止给猪牛羊喂食瘦肉精(瘦肉精)，我国对食品安全的监管力度也越来越大。但在近两年的运动员兴奋剂检测结果中，仍有部分运动员出现瘦肉精检测阳性，说明部分运动员食用了不明的猪、牛、羊肉或内脏，增加了兴奋剂检测阳性的风险。
因此，为了防止误服食源性兴奋剂，国内运动生物化学和反兴奋剂研究的专家学者也提出了“运动员在训练途中或节假日回家探亲，不得食用猪、牛、羊肉、动物内脏等肉类”的要求。
此外，北京冬奥会678 #菜不能放辣椒的消息也引起了网友的关注。
我们需要知道的是，辣椒的辛辣味和香气来自于存在于辣椒(黑胡椒)薄皮和辣椒籽(白胡椒)表层的胡椒碱，胡椒碱-去甲麻黄碱的成分属于β2激动剂的范畴，可以提高有氧能力(即提高运动员的耐力和体力)，同时具有扩张气道和加快心率的健康风险。因此，去甲乌头碱出现在WADA(世界反兴奋剂机构)的“禁用名单”中，被规定为“比赛内外都需要禁用的物质”，因此禁止辣椒出现在奥运菜单材料中。
运动员还有哪些不能吃的食物？
不幸的是，去甲乌药嗪不仅存在于辣椒中，还存在于花椒、肉桂、香叶和十三香中。运动员在避免食用这些有食源性兴奋剂风险的天然香料的同时，也有一些水果类食物是不能吃的，比如释迦牟尼果(番荔枝)和莲子心类食物。
除了食品，还有一些中成药、抗感冒西药等药品和营养品中含有除兴奋剂以外的其他违禁成分。具体名称可以在世界反兴奋剂机构每年发布的禁药名单中找到(运动员必须学习的部分)。
据报道
冬奥会过半
许多记录被打破了。
创冬奥会新高
北京冬奥会的下半场现在开始了。
希望冬奥会运动员继续吃吃喝喝。
在比赛中取得好成绩
一起为他们加油！
