放癌症食物

癌从口入！警惕餐桌上的5大致癌元凶

很多人闻癌色变，以为癌症是不治之症，认为癌症，你说了就治不好了。

但实际上，癌症不会一下子出现，它是一个缓慢的过程。如果能发现癌前病变并阻止在阶段，那么癌症几乎不会发生。

2017《中国癌症现状与趋势》报告显示，无论是在城市还是农村，癌症都是中国居民的主要死亡原因。

中国排名前10位的癌症是肺癌、胃癌、肝癌、食管癌、结肠癌、胰腺癌、脑癌、淋巴瘤、血液系统肿瘤和前列腺癌。

中国前10位癌症依次是肺癌、胃癌、食道癌、肝癌、结直肠癌、乳腺癌、胰腺癌、宫颈癌、脑癌、卵巢癌。

80%的肿瘤是由不健康的生活方式和环境因素引起的，35%-40%的肿瘤与不科学、不合理的饮食习惯有关。一个字“癌”有三张嘴，癌就是你不知不觉一个个“吃”下去的东西。

如果不想被癌症盯上，有哪些食物是你喜欢放在餐桌上不吃的？在我们的日常生活中，以下五种食物，过量摄入会增加患癌风险，每种食物都会导致不同的癌症！

家畜-结肠癌、直肠癌

猪肉、牛肉和羊肉是每天家家户户餐桌上不可或缺的美味佳肴。它们富含蛋白质和脂肪，所以味道鲜美，而且有很多种烹饪风格，如红烧肉，糖醋猪排，水煮猪肉，蒜泥白肉，羊肉火锅，煎牛排，酱猪肘…

然而，许多研究证实，过量的肉类摄入增加了饱和脂肪和铁的摄入，从而增加了结肠癌和直肠癌的风险！

所以，你不能吃肉吗？不能只谈畜肉的致癌性而不谈其营养价值。除了富含优质蛋白质外，畜肉也是铁和锌的主要食物来源。增加牲畜肉可以降低贫血的风险，所以关键是要注意一个度。

红肉不能吃太多是真的。建议每天吃50-100g。如果因为担心癌症而完全不吃，那就矫枉过正了。

高盐-胃癌、直肠癌

盐是人类每天必不可少的物质。根据中国膳食指南，每人每天盐的摄入量不应超过6g。但是中国北方每人每天盐的摄入量超过10g，东北地区更高！

许多研究表明，长期高盐饮食不仅会诱发高血压和心脑血管疾病，还会增加胃癌和直肠癌的风险！

主要原因是长期高盐摄入会造成胃黏膜细胞高渗透压，可直接损伤胃黏膜，导致充血、水肿、糜烂、溃疡等。胃粘膜的损害，并增加患胃癌的风险；而且高盐饮食还会减少胃酸分泌，从而抑制前列腺素E的合成，增加胃损伤和胃癌的风险。

我每天应该吃多少盐？建议每人每天盐的摄入量不要超过6g，大约是1个啤酒盖的量。而且，许多食物中有大量看不见的盐，比如:

(1)调味品。包括味精、鸡精、酱油、酱料、腐乳等。

(2)加工肉制品。如火腿肠、香肠、火腿、午餐肉等。

(3)快餐、快餐等。比如方便面，汉堡等。

腌制食品——胃癌、鼻咽癌、食道癌、乳腺癌、肺癌

泡菜风味独特，口感酥脆爽口，是很多妈妈的最爱。各种食材腌制后，不仅更加爽口，而且保存时间更长，如腌制萝卜、腌制黄瓜、腌制酸菜、腌制生姜、腌制大蒜、腌制豇豆、腌肉、腌制鱼等...

为什么腌制食品更容易保存，风味更独特？因为盐、(亚)硝酸盐、香料等。，在腌制过程中添加，渗透到食品中，会降低食品中的水分含量，抑制细菌的生长，防止食品腐败变质，通过微生物发酵使食品风味独特。

而致癌物N-亚硝基化合物的含量在腌制过程中会显著增加。因此，过多食用腌菜、腊肉、咸鱼会明显增加患胃癌、鼻咽癌、食道癌、乳腺癌、肺癌的风险，且摄入频率越高，风险越大。

烟熏食物——胃癌、食道癌、乳腺癌、肺癌、结肠癌

在我国很多地区，熏鱼、熏香肠、熏火腿、腊肉、熏鸡都会成为色香味俱全的地方特产。烟熏和烘烤的区别在于:

烧烤时食材与火焰直接接触，容易受热不均；熏蒸就是用火焰烟的热量把肉烤干，让熏久了的肉有燃料烟的香味，吃的时候留香，回味无穷。

但是，吸过的香烟中的苯并芘、甲醛等有害物质很容易进入成分中，导致致癌。研究表明，过多摄入烟熏食物会增加胃癌、食道癌、乳腺癌、肺癌和结肠癌的风险。

如何降低烟熏食物的致癌作用？

首先是减少这些食物的摄入。

其次，合理选择烟熏材料和控制烟熏温度也是控制烟熏食品中致癌物污染的重要因素。

比如苹果木熏的肉苯并芘含量低，雪松木熏的肉苯并芘含量高；当烟温低于300℃时，苯并芘产生较少；吸烟温度越高，产生的苯并芘越多。

酒精-结肠癌、直肠癌、乳腺癌、肝癌、食道癌

饮酒是居民日常生活的一种习俗。但也有一些人嗜酒如命。如果他们一天不喝酒，他们会感到浑身不舒服。2002年中国居民营养与健康状况调查显示，成年居民饮酒率为22.4%。

世界卫生组织发布的《2018年全球酒精与健康报告》显示，2002年至2013年间，中国酒精性肝病发病率增加了两倍多。饮酒导致的最常见的健康问题是肝硬化，通常会转变为肝癌。目前已知全身可能与饮酒有关的疾病有200多种。酒精每年在全球造成300多万人死亡。

国际癌症研究机构已将酒精列为致癌物，也就是说，任何剂量的酒精摄入都会导致各种癌症的风险增加。喝酒没有安全量，所谓的安全量为零。而且酒精摄入量越高，患癌风险越高。

酒精中的主要致癌物是乙醇，它存在于所有的酒精饮料中，无论是红酒、白酒、啤酒、白酒、黄酒还是自酿葡萄酒。还有抽烟喝酒的要注意了！因为当酒精和烟草混合后，对人体的伤害会成倍增加，导致患癌风险更高！

喝的越多，风险越大！少喝会更好，而且最好不要喝！

如何健康饮食，远离癌症？

2018年，美国癌症研究所(AICR)和世界癌症研究基金会(WCRF)发布的《饮食、营养、身体活动与癌症预防全球报告》提出了预防癌症的五项健康生活建议:

1.保持健康体重:身体质量指数18.5-23.9kg/m(中国人)；

2.坚持锻炼:每周至少4小时；

3.避免熬夜:保证充足的睡眠；

4.健康饮食:少吃高脂、高糖、高热量的食物，多吃高膳食纤维的食物；

5.戒烟戒酒，男女皆宜。

美国癌症协会(ACS)最新发布的2020年癌症预防饮食和体育锻炼指南建议:

1.保持健康的体重，限制久坐。成年人保持75-300分钟/周的高强度体力活动，儿童和青少年每天至少保持1小时的高强度体力活动；

2.吃营养含量高的食物，保证营养，保持理想体重，包括各种深绿色、红色、橙色的蔬菜，富含纤维的豆类，各种颜色的水果，全谷物等。

3.限制红肉及加工肉类、含糖饮料、深加工食品、精制谷物制品的摄入，严格限制酒精摄入；

4.公共、私人和社区组织应该合作，为人们提供负担得起的营养食物，提供安全、愉快和方便的运动机会，并限制所有人饮酒。