青饼是生茶。普洱青饼是用生长在云南西部和西南部的大叶种茶制成的晒青绿茶和紧压茶。这些茶必须储存很长时间才能成为天然发酵茶。
青饼是普洱生茶的一个名称。一方面是指生茶饼的颜色，墨绿色，另一方面是指生茶的味道，一般有一定的青涩感，清香味很浓。青饼最早的名字是香港等人起的。那些品级茶和劣质茶就成了青饼。
普洱茶的香气会随着陈酿时间的推移而发生变化，从最初的绿叶香、花香到木质香、樟脑香。一般陈酿25年以上，会出现药香或人参香。
熟饼是指晒青绿茶发酵形成的散茶和紧压茶。
