1.烹饪胡萝卜时，避免醋等。，因为酸性物质对胡萝卜有破坏作用。
2.胡萝卜不适合吃太多。大量的胡萝卜素摄入会使皮肤的黑色素变成橘黄色。
3.女士不适合吃太多胡萝卜。女性胡萝卜吃多了非常容易造成经期异常，不孕不育。研究发现，过多的胡萝卜会影响子宫和卵巢中叶黄素的产生和排泄，有的甚至会导致不排卵、不排卵或经期异常。
