仙人掌虽然全身直立，却有“沙漠中的甘泉”的美誉。在沙漠中，当旅行者饿了的时候，他们可以将大仙人掌劈开，挖出它鲜嫩多汁的茎来充饥解渴。
仙人掌可以炒着吃吗？
据说在墨西哥有101种烹饪仙人掌的方法，比如蒸、炸、烤或做凉菜。其中以热炒仙人掌、鸡蛋炒仙人掌、仙人掌沙拉最为著名。人们用仙人掌嫩茎吃仙人掌，用仙人掌叶子做菜。通常是经过刺、去皮后，水煮、切片、上油，加调料做成凉菜。如果是热炒的话，不用煮，直接切了煮。
