一般比较珍贵的鱼，蒸15-20分钟最合适。一般要用凉水冲。随着水温的升高，鱼会慢慢成熟。蒸鱼的时候建议放一些姜片和大葱，可以减少鱼的腥味，增强鱼的鲜度。它可以搭配海鲜酱或蒸鱼豆豉。
宝藏鱼是大菱鲆的英文译名和商品名，又称欧洲比目鱼。其主要产区位于大西洋东海岸，是东北大西洋沿岸独特而珍贵的低温经济鱼种之一。宝鱼属于寒温带、底栖杂食性鱼类。具有生长快、产肉量高、抗病性强、营养价值高等特点。
多宝鱼的身体扁平，呈菱形，眼睛位于头部左侧，扁平，眼距宽。身体裸露，无鳞，仅在眼侧有几个小于眼径的骨性突起。
