白菜，又名甘蓝，是十字花科芸薹属植物。卷心菜在中国各地都有种植，被用作蔬菜和饲料。卷心菜是中国重要的蔬菜之一。除了芥蓝，所有品种的卷心菜都起源于地中海到北海海岸。
羽衣甘蓝是华东地区冬季花坛的重要树种，观赏期长，叶片光亮。在公园、街道、花坛中，羽衣甘蓝常用来修剪，形成各种美丽的图案，用来装饰花坛，具有很高的观赏效果。
一般白菜可以炒着吃，也可以当泡菜吃。炒的时候可以和一些肉一起炒，也可以单独炒。和下一餐相比，有营养。
