五花鸡指的是五花鸡，是广东省的传统地方菜。
五花鸡属于客家菜。整只鸡用生五花肉包裹，然后两端绑上水草，放在特制的汤中煮熟。此菜主要流行于深圳、河源、惠州、梅州等粤东地区。五花鸡制作简单，吃起来很好吃。这是传统的客家菜之一，常用来招待贵宾。
一般菜是先喝五花肉的原鸡汤，再把五花鸡切好，继续煮十分钟左右。五花肉口感清爽，鸡肉鲜香可口，汤汁增添了鸡肉的鲜味。加入蘑菇、干菜等多种干菜，吸收肉味，使汤汁变甜，还可以加入竹香肠、肉丸等肉类，使汤汁更加浓郁可口。
