陈皮用橘皮晒干。
陈皮即陈皮，又称红皮、橘皮、贵老皮等。，是芸香科、柑橘及其栽培品种的干燥成熟果实的皮。它是在浙江、贵州、四川、福建、广西、湖南等地经过长时间的风干烘烤而成。果实一般在秋季成熟时采收，去皮、晒干或低温烘干。
陈皮质地硬脆，常剥成数瓣，瓣基相连，有的呈不规则片状，厚1-4mm；外观为红褐色或橙红色，有细皱纹和凹陷的点状油室，内表面浅黄白色粗糙，附有黄白色或黄褐色的经络状维管束。
