1.在选择猪肉和牛肉的时候，一定要选择里脊肉，也就是说脊柱内侧的一块肌肉。这部分肉比较少，但是很嫩，纤维组织也比较细长，可以帮助做一个比较松的肉干，口感会更好。
2.要让蓬松的肉松长一点，就顺着肉丝的纹路切。
3.炒菜的时候用手动打蛋器，可以让肉松更蓬松。筷子或者铲子都达不到这种效果。
4.用料理机搅拌也能让肉松更蓬松。
