高铁可以带40斤食用油。食用油没有危险。可以正常带上火车，可以在高铁列车上携带。但是，每个乘客不能携带超过20公斤的物品。根据铁路部门的规定，每位旅客只能免费携带20公斤行李。所以携带食用油等土特产时，要计算好数量。如果超重，可以在火车站托运。
食用油是液体产品，有些食用油还是有气味的，所以你坐火车的时候一定要密封包装，避免火车在运行过程中颠簸，造成溢出，弄脏车厢。
列车上不允许携带的物品如下:
1、国家禁止或限制运输的货物；
2.法律、法规、规章规定的危险品、弹药，以及承运人无法识别性质的化学品；
3.妨碍公共卫生的动物和物品(包括恶臭)；
4.可能损坏或污染车辆的物品；
5.规格或重量超过规定标准的物品。
