澄粉是什么?,小麦澄粉是什么

成粉，又称成面、小麦淀粉、汀面，是加工面粉。它的主要成分是小麦，一般用来做虾饺、肠粉和各种零食。面粉用水漂洗后，分离出面粉面筋，面粉面筋制成面筋，其他物质为成粉，所以成粉是一种无面筋面粉。

成粉的作用:
1。除直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解物等。
2。粉条、细粉条等成粉制作的食品，可以直接食用；
3。成粉可作为方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品的原料。用作发酵原料生产淀粉糖、氨基酸、酒精、抗生素、味精等产品。淀粉还可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。

成粉和淀粉的区别:
1。它含有不同种类的淀粉，包括绿豆淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉和木薯淀粉，木薯淀粉是所有淀粉的总称。成粉是一种淀粉。
2。不同的增稠效果。增稠后的干粉容易沉淀，一般不适合增稠。绿豆淀粉和马铃薯淀粉加水加热到60℃左右，糊化成胶体，效果比干粉好。
3。提取的原料是不同的淀粉，为白色无味的粉末，主要从玉米、红薯等富含淀粉的物质中提取。成粉主要从小麦中提取淀粉，颜色为白色，但光泽较差。