生粉和淀粉主要是原料和用法不同。生粉一般是由土豆经过复杂的生产工艺制成，一般指土豆粉。淀粉除了土豆粉，还可以是玉米粉、红薯粉等。淀粉的范围比生粉大。生粉一般用于包裹油炸用的食物，如油炸酥肉、油炸丸子等，淀粉一般用于增稠，使食物更粘稠。
这种面粉用途广泛。可用作烹饪、凉粉、煎饼等的调料。主要用于肉类原料的上浆和增稠。
淀粉是一种高分子碳水化合物，是由单一类型的糖单元组成的多糖。淀粉溶于水很快，是烹饪的好帮手。
