葱花是指切碎的小葱，大小不一。北方以小葱为主，南方以小葱为主，也叫小葱。大葱一般有四种:普通大葱、香葱、小葱、葱花。其中，常见的大葱按长短可分为长葱和短葱。是最常见，质量最好的大葱，而且比其他大葱更辣。
根据生长时间的长短，大葱有大葱、磨角葱、牛角葱、小葱、沟葱、改良葱、老葱等品种，其中牛角葱又叫黄葱。小葱的营养价值比小葱高，所以小葱一般是人们做菜时的首选。洋葱是餐桌上不可或缺的调味品，可以增加菜肴的风味，达到爽口的效果，去除肉的腥味。
