糖是晶体。
糖是一种碳水化合物。糖是带有两个或两个以上多羟基的醛类或酮类化合物，水解后可成为上述两种有机化合物之一。在史前时代，人们已经从蜂蜜、新鲜水果、植物中摄取甜味食物，逐渐发展到用谷物制造麦芽糖，再慢慢发展到用甜菜、甘蔗制造糖。制糖的历史大致经历了早期制糖、手工制糖和机械化制糖三个阶段。
包括蔗糖、麦芽糖、半乳糖、糖原、葡萄糖等。在这些糖类中，除了果糖、葡萄糖和半乳糖外，其他糖类都需要在人体内转化为基本单糖才能被人体吸收利用。
