家常烙饼的方法

1.面条:无论冬夏，揉面时最好用40摄氏度左右的温水。水量要合适，补好后要发一会儿，这样后期擀面的时候不会太软也不会太硬。

2.擀面团:先把面团擀薄，放油和盐，然后擀成条状，再擀成饼状。受力要均匀，这样各处厚度一致。

3.定好饼盘的位置，把饼盘的一半放在火口上，这样容易翻面，防止中间部分烧焦。

4.准备一个平底锅或者高压锅，锅底涂上油，将蛋糕放入锅中，多转少转。多转动可以使蛋糕受热均匀，避免烧焦；少翻动可以让蛋糕充分吸收热量，减少水分蒸发，让蛋糕烤得更早。

5.如果中途需要加油，直接加到饼面上，不要加到锅里。

6.煎饼加的油量应该不低于油炸食物加的油量。多一点油会让煎饼更香。