不是纯碱和小苏打。食用苏打的化学名称为碳酸钠，小苏打的化学名称为碳酸氢钠。两者的成分不同。小苏打是一种白色的小晶体。这是纯碱的白色粉末。苏打可以泡软干货，小苏打可以使肉软、肿、鲜、滑。苏打不能直接吃，小苏打可以直接吃。
纯碱简介
纯碱，又称苏打、无水碳酸钠和碱。它是一种重要的基础化工原料。纯碱溶于水，微溶于无水乙醇，不溶于丙醇，水溶液呈碱性。纯碱是无色晶体，结晶水不稳定，易风化，所以通常为白色粉末，是一种强电解质，具有透盐性和热稳定性。
纯碱的使用
1.可用于化工、冶金等行业。提高产品质量，延长窑炉寿命。
2.可用作缓冲剂、中和剂和面团改良剂，可用于糕点、面制食品，可根据生产需要适当使用。
3.用作洗毛剂、浴盐和药物，以及制革中的碱剂。
