包粽子的米要泡多久 包粽子的米要泡多久合适
大概要泡三个小时的粽子包饭。包粽子前先泡糯米。这是因为浸泡后，糯米会因吸水而膨胀，从而增加糯米之间的摩擦力。包粽子的时候可以把糯米压的更紧一些，这样就不会打滑，包的紧，导致漏米。
其次，糯米在浸泡后吸收了足够的水分，这样在煮饭时就不会因为吸水过多而导致稻叶开裂或漏水。粽子包起来很好，但是煮的时候会出现边角漏米的情况，这是因为糯米没有浸泡足够的时间。
第三，糯米浸泡后吸收了足够的水分，味道会变得更粘，更容易煮，从而缩短了煮的时间。
所以糯米之前一定要泡。当然，浸泡时间很重要，并不是越长越好。一般需要3个小时左右，时间短，糯米泡不透。煮熟后会生，影响口感；时间长了，糯米里面的营养会流失，糯米因为泡的太软，吃起来不够软。另外，浸泡时一定要加适量的水。如果糯米吸足水后长时间暴露在空气体中，米粒会粉化，吃起来生而不软。
煮粽子的时候也要一次加足水，中间不要加两次。做饭的时候要把粽子完全泡在水里。为了防止粽子漂浮，最好用重物压住。大火烧开后，转中小火煮2小时，饺子就熟了。不要马上拿出来，放在锅里炖15分钟再拿出来，这样煮出来的饺子又香又糯。
