珠子是生的，可以煮着吃。活珠是已经孵化出来的非常小的鸡胚。大部分是蛋黄和蛋黄蛋白。煮熟后，鸡蛋被分成两部分。一部分比较硬，难以咀嚼，另一部分比较软，口感不错。千万不要把壳破了流出来的汁倒掉。味道鲜美，不加任何配料也能吃。如果使用配料，活珠的新鲜度会降低。
在南京，男女老少都喜欢吃活珠子。很多外国朋友来南京看到这个会觉得特别恶心，但其实味道非常好吃。虽然外观和鸡蛋差不多，但是味道比鸡蛋好多了。
