流水席的由来:据说庙里来朝拜的人很多，所以先把供体的斋饭放在木盘里，再放在预先修好的水渠里，让斋饭慢慢顺水而下，最后送到香客手中。因“借流水为席”，主人称此席为“流水席”。
习水历史悠久。据说隋唐时期就有了。这是寺庙里的僧侣和尼姑为招待有身份的捐献者而开发的斋戒。后来，这种宴会在中国的西北地区流行起来。不同的是，每一道菜都离不开汤。一菜吃完，像流水一样，所以叫“流水席”。
流水宴不像一般的宴会。所有冷菜上完，热菜上。据记载，流水宴已有一千多年的历史，是一种传统的宴席。凉席的特点是酸辣口感，口感清透。由24道菜组成，分为十六道热菜和八道凉菜。
