黄酒不是地方特产，而是中国汉族的特产。黄酒是世界上一种古老的酒，其酵母的质量决定了它的品质。黄酒起源于中国，只有中国才有。它和葡萄酒、啤酒一起被称为世界三大古酒。
大约3000年前的商周时期，中国人创造了酒曲复合发酵法，开始大量酿造黄酒。黄酒生产广泛，品种繁多，如绍兴老酒、女儿红、龙岩深港酒、绍兴状元红、福建老酒、上海老酒等。
在南方，黄酒是用糯米制成的，而在北方，黄酒是用板栗、小米和糯米制成的。一般酒精度在14% ~ 20%，属于低度酿造酒。黄酒营养丰富，含有21种氨基酸，包括许多未知的氨基酸。
