杀猪粉是中国湖南省郴州白露塘镇的特色美食之一。这是农村杀猪时会做的一道美味。因为食材新鲜，口感够好，所以很受人们欢迎。
杀猪粉主要是用当天新杀的猪肉和猪血做成的，汤里会煮米粉等。以前的杀猪粉只要加盐就行了。现在会加入一些辣椒等调味品，以适应人们的口味。
在古代，人们会杀猪来庆祝节日或在节日期间用新鲜的猪肉献祭，所以杀猪的历史非常悠久，每个地方的习惯都不一样，形成了独特的杀猪文化，而且有专门的杀猪工具。现在随着科技的发展，已经实现了生猪屠宰的流程化，有专门从事生猪加工的工厂，所以猪肉可以成为我们最常见的肉类。
