雪粉是一种生粉，因其形似雪，洁白如雪，故名雪粉。雪粉选用优质中高筋混合小麦精制而成。其面粉洁白细腻，灰分低，面筋含量适中，操作性也不错。
生粉是食谱中常见的名词，多用于增稠、糊化、制作。在中国烹饪中，生面粉经常被用作腌肉材料之一，以软化肉类，此外还可以使食物变稠，使其口感顺滑。生粉用途广泛。可用作烹饪、凉粉、煎饼等的调料。主要用于肉类原料的上浆和增稠。
通常有两种类型的增厚。一种是加调料的淀粉汁，俗称“混合汁”，多用于火力强、速度快的爆炒等方法烹制的菜肴。一种是纯淀粉汁，也叫“湿淀粉”，多用于一般炒菜。
