脑花是猪脑，脑花是猪脑的别称。是生活中常见的食物，是家禽和猪的大脑。猪被宰杀后，它们的头被剖开，然后被取出。它可以新鲜使用，也可以冷藏后食用。脑花的营养价值特别高，所以也很受人们的喜爱。
在成都，脑花是人们非常喜欢的火锅食材，包括街边的腌脑花、烧烤摊的炒脑花、大排档的炒脑花、炒脑花、脑花寿司等等。
在四川和重庆，猪的大脑被称为“转脑”，在红油锅里烫脑花是人们最常见的吃法，因为脑花身体的四分之三是水。这种结构使得脑花的质地像海绵一样，可以吸收各种食物原料的香味。层次丰富，脑花在红汤里翻滚，充分吸收麻辣精华。火锅底料的麻辣鲜香掩盖了脑花的腥味。
烤脑花也是川渝特色小吃之一。它是由猪脑、剁碎的海椒、花椒粉和其他调味品制成的。味道醇厚，入口绵软，香而不腻，非常好吃。
