1.做蛋糕打蛋清的时候都是泡沫，说明蛋清送的不够充分。送蛋白的时候建议用电动打蛋器，可以大大节省人力和时间。
2.一般来说，手动打蛋器用的时间比较长，差不多一个多小时，打发掉的效果也不是很好。重点是我们会很累。
3.使用电动打蛋器时，会大大缩短传球时间，40分钟左右即可完成，传球更彻底。
4.做蛋糕时，蛋清的通过是至关重要的一步。蛋清的通过程度直接影响蛋糕的质量。可以加入适量细砂糖提高稳定性。
