带皮鱼是青鳃或青鳍三文鱼，是一种经济价值可观的鱼类。其年产量之高，仅次于带鱼。去皮的鱼营养丰富。除了鲜食，还可以深加工成美味的烤鱼片，畅销国内外。是出口水产品之一。除了鱼背上突出的硬骨，最特别的是鱼皮粗糙如砂纸。正因如此，鱼皮必须剥掉才能烹饪，因此俗称剥皮鱼。
剥皮鱼是一种暖性近底鱼类，主要分布于我国的东、南、黄海、渤海、韩国和日本，在南非也有发现。不仅产量高，而且鱼季集中，主汛期为2月上旬至5月下旬。中国东海产量最大，最高年产量约25万吨。已成为我国仅次于带鱼的第二大海洋经济鱼类品种。带皮鱼资源丰富，无毒，含有蛋白质、维生素、脂肪等营养成分，营养价值不比其他鱼类差。这是一种价廉物美的食用鱼。
