面粉发酵一般需要多长时间,面粉发酵大概要多少时间

一般在25度以上，自然发酵需要8-10小时；一般在15-25度，自然发酵需要12-15小时；温度10度左右，自然发酵15-20小时；一般来说，在冬天，大部分发酵好的面粉都是装在盆里，放入25℃左右的温水中2-3个小时，这样可以加快发酵时间。

扩展信息:

1.加入适量的面粉。可以用自制的面肥多加些面肥。每500克面粉加80克左右的面肥。如果使用新鲜酵母，每500克面粉添加5-10克。

2.如果用的是新鲜的酵母，可以用温水溶解，然后和面粉按比例混合，放在温暖的地方，直到发酵。如果用面粉肥料，可以分两步做。先用小半碗面粉和面肥揉匀，开始3-4小时左右，再揉其他面粉，然后上桌2- 3小时。如果时间有限，两个步骤可以合二为一；面粉多，环境温度高，发酵快，反之，发酵慢；

3.揉面时可以加一点盐，可以促进酵母繁殖更快，产生更多的二氧化碳。馒头绵软结实，香甜可口，还可以加点啤酒效果更好。

确定发酵程度:

1.用手压面团，肌肉力量强，弹性好，说明发酵好。如果将面团切开，面团上的孔洞小而少，酸甜味道不明显，说明面团发酵不够，需要继续发酵；

2.筋按面团有弹性，略凹陷，有一定的强度。当排骨被拍打的时候，面团“砰”的一声。面团切开时，有许多孔洞，并有酒香，说明面团刚刚好；

3.面团发起后，用手触摸面团，马上下沉，力度很差。切好后的面团看起来像棉絮，孔大而密，酸味重，说明发酵过度。这时候你要放碱或者再加一些面粉，面粉的加入量取决于发酵的程度。