梅子红烧肉是广东客家的名菜。五花肉一般是在汤锅里煮透，加酱油，油炸上色，然后切块。之后加入葱、姜等调料，翻炒片刻，然后小火煨汤，将五花肉放入碗中，上面铺上梅子段，倒入原汤蒸透。出菜时，把肉扣在菜里，所以叫“梅菜扣肉”。
扩展信息:
梅子红烧肉历史悠久。人们所用的新鲜梅菜是经过晒干、挑选、浮盐等几道工序制成的。色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口。
话梅咸香可口，肉软烂，肥而不腻，话梅浓郁芳香，吃起来咸香微甜。当你嚼一块，满嘴都是油的时候，你会觉得它一点都不胖。梅花吸油，五花肉会有梅花的香味。汤很好喝，菜软烂醇厚。梅花和五花肉的搭配刚刚好。
