烧烤黄喉是什么,烧烤黄喉是怎么腌制的

黄喉是烧烤摊上的一种食物。

黄喉是火锅的一种，也是烧烤摊的一种。黄喉来源于猪、牛等家畜的大血管，一般为主动脉，又称心管。火锅菜品中，黄喉分为发黄喉和鲜黄喉。火锅黄喉最重要的特点就是口感酥脆。

黄喉常被误解为食道或气管，虽然黄喉中有喉。但其实和喉头没有任何关系。黄喉的全称是主动脉弓，是来自心室的主动脉。来自左心室的动脉较粗，来自右心室的动脉较细，但可以用黄喉刷汤。猪的黄喉长约60 ~ 70cm，牛的至少有1m长。