吉安的特产主要有井冈红米、窑头豆腐丝、万安鱼头、井冈红米酒、井冈蜜柚等。
1.井冈山红米:江西省吉安市井冈山市特产，果皮红色，米质优良，营养价值丰富；
2.窑头豆腐干:主要由黄豆和黑豆制成。它嫩滑洁白可口，老少皆宜。
3.万安鱼头:属于十大韭菜之一，味道鲜美，皮厚肉嫩，营养价值高；
4.井冈山红米酒:以井冈山优质红米和天然泉水为主要原料酿制而成，口感香甜浓郁，回味悠长；
5.井冈蜜柚:吉安井冈周边雨量充沛，无霜期长，非常适合蜜柚的种植。它的果皮光亮有光泽，果肉鲜嫩，远近闻名。
6.安福火腿:安福火腿产于江西安福。形似柳叶，脚短，皮薄肉嫩，腿丰满，瘦肉多，脂肪少。只要保存得当，可以保存两三年；
7.遂川板鸭:遂川板鸭是由遂川改良板鸭制成。外形美观，扁圆形，体表光滑无毛，肉质鲜嫩，咸味适中，骨脆有嚼劲，风味独特。
8.遂川蜜桔:遂川蜜桔、狗脑、板鸭被誉为“遂川三宝”，以色泽金黄、皮薄、果大、味甜著称；
9.泰和酱菜:泰和酱菜以泰和酱菜为最佳，其中以糖醋萝卜为最佳，甜、辣、酸、鲜、脆，回味悠长；
10.井冈山竹笋:竹笋是井冈山著名的古老特产。其竹笋可分为春笋和冬笋两种。其中，春笋的外壳是淡黄色带一点粉红色，竹笋是白色的，味道鲜美，肉质细嫩。
