佳瓜和哈密瓜的区别在于颜色、味道和产地。
1.颜色不同:伽师瓜外皮呈灰绿色带条纹，普通哈密瓜外皮呈黄色；
2.口感不同:伽师瓜脆甜，普通哈密瓜不够脆甜，肉质松软；
3.产地不同:伽师瓜产于伽师县，故称伽师瓜。伽师县的瓜类产品中，伽师瓜堪称新疆瓜中之宝。哈密瓜，甜瓜的一个品种，是新疆哈密产的最有名的一种，所以叫哈密瓜。
伽师瓜是晚熟品种，果实椭圆形，果皮厚，果肉深橙色，质地脆薄，汁多爽口，略带香味。种植时，周围不宜种植葫芦科、豆科、茄科作物。建议以施用农家肥为主，有利于提高甜瓜品质和耐贮性。适合新疆哈密瓜产区春夏季种植。
哈密瓜的形状和颜色因品种而异，通常为球形或长方形，果皮光滑，有纵向的沟槽或斑纹，无带刺的疙瘩，果肉白色、黄色或绿色，味甜。搬哈密瓜时要轻拿轻放，不要碰伤瓜皮，否则很容易变质腐烂，也无法存放。
