荞麦粉是将荞麦磨碎制成的面粉。它是用荞麦粉加水制成面团，然后压平，切成细面条，煮熟后即可食用。还可以根据自己的口味添加其他调味品，吃起来更美味。荞麦面比较细，但是比较韧，拿起来不会碎，又香又爽口。它们是人们的主要食品之一。
荞麦原产中国北方，是内蒙古兴和县、甘肃陇南、陇东、陇西的特产。在古代，它是通过朝鲜从中国传入日本的。随着时代的发展，荞麦和荞麦面在日本和韩国已经非常流行。
荞麦粉含有人体所需的多种营养成分，营养价值高，对人体健康非常有益，还有很多特殊的保健成分。因此受到很多人的推崇，被誉为主打健康食品。荞麦是一种适合高寒气候生长的植物，在内蒙古和山西都有种植。加工成荞麦粉，可以加工成面条，压成糊状，保存。
荞麦是荞麦属植物，喜凉爽湿润的气候，不耐高温、干旱、大风，怕霜冻，喜光，需水较多，因为水对荞麦的生长有重要影响。
