全麦粉和小麦粉有啥区别,麦麸小麦粉和全麦粉的区别

聚客2022-05-26  54

小麦粉和全麦粉的区别:原料不同,口味不同,存放时间不同。

原料不同:全麦粉是指小麦清洗后直接打磨的粉末,而小麦粉是指去除麸皮后打磨的粉末;

口感差异:全麦粉制作的面包口感细腻,但不粗糙,有浓郁的麦香,而小麦粉制作的面包口感粗糙,没有麦香;

存放时间不同:全麦粉不易存放,但小麦粉如果存放得当,可以存放很长时间。

小麦粉,由小麦制成,是我国北方居民的主食,也是我国首批食品生产许可管理的产品。小麦粉含有淀粉、蛋白质、维生素、脂肪等。其中蛋白质的含量高于其他谷类产品,一般在11%以上,也可达15%至20%。

全麦粉指的是不含增筋剂和增白剂的原色面粉,也就是放入多少重量的小麦,就生产出多少含麦麸的重要面粉。面粉的营养价值极高,含有丰富的矿物质。

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