灰枣和和田枣的区别是:颜色、形状、果皮不同。
色差:灰枣成熟前颜色为深灰色，这也是灰枣名称的由来，成熟后颜色为橙红色；而和田大枣成熟后果皮鲜红，色泽鲜艳明亮。
形状各异:枣呈鹅卵圆形，大小匀称，果实圆而饱满，果肉颇为鲜绿洁白；和田红枣一般为了储存和口感而风干，所以干裂干瘪。
表皮不同:由于大枣生长的地区昼夜温差比较大，果实大小比较均匀，果肉比较饱满，使得大枣不易裂果；而红枣则是晒干晒干而成，有的红枣稍微煮一下就裂开了。
灰枣又称新郑灰枣。灰枣的果实长而倒卵形，果皮橙红色，核小，肉厚。吃起来比常见的红枣还甜。它起源于河南新郑，传入全国各地。现在也分布在且末、新疆等地区。
和田大枣，新疆维吾尔自治区和田的特产，产于和田，是中国民族地理的标志性产品。和田大枣个头大、皮薄、肉厚、色泽好、干而不皱、营养丰富。
