酒里白色絮状物,酒里出现絮状物

葡萄酒中絮状物的主要成分是高级脂肪酸乙酯。这些脂质在冷的时候会从葡萄酒中沉淀出来，呈白色絮状，即使在低温下也会出现不同的晶体形状。比如棕榈酸乙酯会结晶成白色的牛毛针状，这些沉淀和结晶的脂质相互交织在一起，成为我们肉眼可见的絮状物。

白酒中的絮状物主要是由白酒发酵过程中的酯化作用产生的。一般低温会导致这些脂质的溶解度降低，析出白色晶体，从而形成我们看到的絮状物。然而，当温度升高时，这些絮状物会再次溶解在水中。

白酒中的絮状物可能已经变质。虽然白酒本身不会变质，但如果白酒储存密封不严或漏气，会导致白酒度数下降，严重时会滋生其他物质，导致白酒纯度下降。

日常生活中，白酒最好放在地窖中，温度保持在10 ~ 15℃之间，有利于白酒分子的稳定，并能使白酒产生新的酯类物质，从而改善白酒的风味，但存放时不能阳光直射。