冷冻鲈鱼可以清蒸或红烧。冷冻鲈鱼，不管是清蒸还是红烧，都要先解冻，因为大部分营养价值还存在，肉质也比较完整无损，解冻后不会受到太大影响。
解冻方法包括:用温水解冻，将冷冻的鲈鱼连同袋子一起取出放入温水中浸泡，注意不要让水浸泡在袋子里，扎紧袋口，半小时左右解冻；用盐水解冻。将冻好的鲈鱼用袋子放入盐水中，盐水比例为3: 100。这种方法需要2-4小时才能解冻。
腌鲈鱼时可以放少量胡椒粉，这样更容易去腥。出锅后的海鲈鱼要趁热吃，冷的海鲈鱼腥味会更重。
鲈鱼一般指“海鲈鱼”，又称“海鲈鱼”、“海鲈鱼”等。它属于鲈鱼类，身体长，嘴大，略微倾斜。它的下唇比上唇略长，有两个背鳍。幼时从侧面到背部都有小黑点，但随着长大这些特征逐渐消失。鲈鱼一般生活在浅水区，性情凶猛。幼年鲈鱼多以浮游动物为食，成年鲈鱼主要以鱼类为食。
