绞手是川渝当地的特色小吃。主料是绞皮和猪肉糜。把肉裹上面粉，煮熟，加入清汤、红油等调料，就可以吃了。绞手和馄饨差不多，薄而润滑，比馄饨略大。
绞手的常见做法是在锅中放入适量的水，大火烧开，加入绞手，待绞手浮起后关火，将生抽、老抽、老陈醋、汤、盐、鸡精、花椒、蒜倒入碗中，将绞手捞出沥干，倒入盛有调料的碗中，最后倒入红油，食用时拌匀即可。
寿寿煮的时间不能太长，否则容易煮寿寿，破其皮。煮完寿寿，水一定要加一次，浮半透明就可以捞起来了。
