为什么菠萝要拿盐水浸泡

1.菠萝含有三种有害成分——糖苷和菠萝蛋白酶。糖苷对人体皮肤和口腔黏膜有刺激作用，吃了未经处理的菠萝后口腔会感到痒。同时，菠萝蛋白酶是一种致敏物质，在与口腔黏膜、牙龈等娇嫩部位接触时，会分解皮肤上的一些蛋白质，导致皮肤表面出现烧灼感、肿胀感和酸痛感。如果直接食用未经盐水浸泡的菠萝，可能会出现红肿、瘙痒、舌头麻木、呕吐、腹痛、腹泻等过敏症状。而盐能有效破坏菠萝果肉中菠萝蛋白酶的过敏结构，从而使其失去致敏能力，这也是菠萝食用前要用盐水浸泡的原因。另外，菠萝食用前用盐水浸泡，可以分解其中所含的部分有机酸，减少酸味，使菠萝吃起来更甜。

2.盐水泡菠萝的最佳时间是半个小时，这样不仅可以避免以上两个问题，还可以让菠萝的口感更好。另外，菠萝中含有大量的草酸，会影响人体对钙和铁的吸收。浸泡在盐水中也会中和其酸性，减少其对健康可能造成的危害。