炒花甲是否要焯水

1.一定要把水焯一下。洗干净放开水里焯一下就行了。

2.如果要炒花甲，先用开水焯一下，迅速捞起沥干，大火烧开，放入油，再放入姜、蒜、辣椒、青椒、薄荷(可选)炒香，放入花甲，大火翻炒，改中火，放入四分之一碗水，放入酱油和盐，盖上锅盖焖3分钟，这样花甲就入味了(。