酱烧鱼豆腐做法窍门 怎么做酱烧鱼豆腐
1.食材:鱼和北豆腐。
2.辅料:大葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、生抽、料酒、米醋、糖、香菜。
3.买包装好的鱼，洗干净，切成四段(鱼头、鱼尾、中间2段)。将北豆腐切成1cm厚的片，大蒜切成厚片，香菜洗净切成寸段。
4.锅里放油，烧至七成热，放入鱼，煎至两面金黄。
5.在煎锅里放一点第二步剩下的油。油热后放入葱、姜、蒜爆香，再放入炸好的鱼段，加入料酒、米醋、酱油、糖、豆瓣酱，加入没过鱼的开水。水再次沸腾后，放入豆腐片，盖上盖子，小火炖30分钟左右。打开盖子，煨成浓缩汁。
6.煮熟后撒上欧芹。
