1.白果炖鸡是传统名菜，具有健胃健脾、清热解暑、降血脂降血压、防癌抗癌等功效。银杏叶有毒，不宜大量长期食用，更不宜与鳝鱼同食。
2.银杏炖鸡的关键是原料的选择和调味品的合理搭配。农家土鸡(冠孝，爪足，老皮不够，羽足)，白果必须用野生白果。将新鲜的青海辣椒剁碎，加入酱油，浸泡一点时间，蘸上鸡肉。味道更新鲜。
