核桃跟碧根果的区别

1.属性差异。

碧根果是美国山核桃的果实，也被称为“长寿果”，是世界上17种山核桃之一。山核桃不仅是一种植物，也是一种坚果。可以说山核桃是山核桃的总称，包括碧金果，但在市场上，多指原产于中国的山核桃。

2.营养物质。

长寿果营养极其丰富。除了40-50%的油脂外，还含有蛋白质、胡萝卜素、粗纤维、钙、磷、铁和维生素C、b1、b2、E等。山核桃所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油酯，食用后不仅会升高胆固醇，还会降低肠道对胆固醇的吸收。这些脂肪也可以供给大脑基质。

长寿果中含有的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分。经常食用有利于大脑的营养，有健脑益智的作用。

山核桃含有7.23%的蛋白质，48% ~ 53%的油脂，有的高达69%。核桃仁含有较多的蛋白质和人体营养必需的不饱和脂肪酸。总的来说，除了部分产区的山核桃，其营养价值不如长寿果。

3.味道。

碧根果的壳很薄，很容易剥。它和香榧一样脆，但比香榧稍大。它的核仁又肥又甜又香。碧根仁肉质介于大核桃和小核桃之间，口感酥脆，回味强烈。

薄壳山核桃壳厚，仁脆甜，香气浓郁，口感醇厚甘甜，但不油腻。

碧根果和山核桃的口感表现各有特色。很难说谁好谁坏。可以根据自己的喜好来决定。

4.食用价值。

碧根果含有更多人体营养必需的蛋白质和不饱和脂肪酸。这些成分是脑组织和细胞代谢的重要物质，可以营养脑细胞，增强大脑功能，预防动脉硬化，降低胆固醇。碧根果含有大量的维生素E，经常食用能润肤乌发，使皮肤润泽光滑有弹性。除上述外，碧根果还有补肾、补中益气、缓解疲劳和压力的作用。

山核桃具有很高的药用价值。山核桃除了具有碧根果的一些功能外，还具有润肺益气、养血平喘、润燥化痰、祛虚寒的功效。除了核仁，山核桃的外果皮和根皮也有很好的功效，可以入药。鲜根皮煎剂可用于治疗足痔(脚趾湿痒)，鲜外果皮可用于治疗脚气。

碧根果一般用于直接食用，不宜煮熟，否则会造成营养流失。山核桃除了可以直接食用，还可以用来烹饪和入药。